紅くるりのポタージュ

材料（4人前）

紅くるり　   ・・・300g
たまねぎ　   ・・・100g(1/3個くらい)
バター　   ・・・ひとかけ
粒状コンソメ　   ・・・小さじ3
水　   ・・・600cc
牛乳　   ・・・150cc
塩　   ・・・少々
こしょう　   ・・・少々

紅くるりは皮をむき、5mmくらいに切る。
玉ねぎも皮をむき、粗めのみじん切りにする。

切った野菜を鍋にいれ、バターで軽く炒める。
この時、焦がさないように注意する。

軽く炒めたら水を加え沸騰させる。沸騰したらコンソメを入れ弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。

野菜が柔らかくなったらミキサーに移し、トロトロになるまでミキサーにかける。

鍋に戻したら牛乳を入れ、塩こしょうで味を整え、弱火であたためる。
沸騰させないように注意する。温まったら完成。
今回は冷製スープにするため冷蔵庫で冷やしました。