ガーリーサラダ

材料（4人前）

    大根   ・・・1/4本
    人参   ・・・1/4
    新玉ねぎ   ・・・1個
    アスパラガス   ・・・３本
    エディブルフラワー   ・・・適量

新玉ねぎをスライサーで薄切りにして、水にさらしてザルに上げておく。

大根、人参は千切りにして混ぜ合わせる。

アスパラガスは茎の下の方を両手で持ってしならせると、ポキンと折れるところ（だいたい根元から4～5cm）は、繊維が固いので取り除く。
一般的なものより茎が太い場合は、根元側の皮をピーラーで薄くむく。
はかまも取り除いておく。

アスパラガスが1本そのまま入る大きさの、鍋やフライパンを使い、沸騰したお湯に塩を入れ、アスパラガスの軸から先に入れる。20～30秒ほどしたら、倒すようにして全体を入れ、2～3分茹でる。茹で上がったら、ザルの上に広げて粗熱をとる。

お皿に盛り付けてエディブルフラワーで飾って完成。