トリプル大根ポトフ
shunbatake
お野菜レシピの作り方
大根を味わう和風ポトフ。 紅、黒、黄３色の大根を食べ比べ。 少しづつ違う味を楽しんで。
材料（4人前）
豚スペアリブ ・・・600g 黒大根 ・・・1/２本 紅芯大根 ・・・1/２本 黄色大根 ・・・1/２本 にんじん ・・・1本 セロリ ・・・1本 玉ねぎ ・・・1個 エリンギ ・・・1本 水 ・・・5カップ ローリエ ・・・1枚 ＊お好きな野菜を入れてください。 【A】 洋風スープのもと（固形） ・・・1個 塩・ ・・・小さじ１ と1/2 こしょう ・・・少々
01
鍋にスペアリブとかぶる程度の水（分量外）を入れ、サッとゆでこぼしてざるにあけ、表面の汚れを軽く洗い流す。
02
用意した野菜の皮を剥き、切っておく。（今回はゴッろと大きめにカットしています）
0３
深鍋にスペアリブ、紅芯大根以外の野菜、水、ローリエを入れ、強火で煮立ってきたら火を弱め20分煮る。いったん火を止めAで調味する。ごく弱火で約50分じっくり煮る。
0４
同時に、紅芯大根は３のスープを小鍋にとり紅芯大根のみ煮込む。（今回は色をキレイに出したかったので、紅芯大根のみ別にしています）
0５
最後に器に盛り付けて完成。紅芯大根も一緒に盛り付けます。
